|
|
Mosselen In Witte Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de mosselen:
4 kilogram mosselen,
2 grote uien,
2 middeldikke preien,
2 bosjes peterselie,
2 bosjes selderij,
1 grote winterwortel,
6 dl. witte wijn (neem goedkope, iets droge),
peper,
2 klonten boter.
Voor de saus (per bakje):
minimaal 1 afgestreken eetlepel mosterd (naar smaak wat meer),
peper,
1 eetlepel mayonaise,
paar druppels citroensap.
Voorbereiding:
Mosselen:
Snij alle groenten grof (de peterselie en de selderij met de handen in stukken scheuren, de winterwortel in dikke plakken).
Verwarm een schaal voor in de oven (plm. 100 graden).
Saus:
Doe de mosterd en de mayonaise in een schaaltje, Voeg goed wat (versgemalen) peper toe en een paar druppels citroensap
Goed doorroeren.
Bereidingswijze:
*Meestal maken wij de mosselen in twee keer klaar. Dus: gebruik van alles per keer de helft.*
Mosselen:
Doe de wijn in de pan en voeg een derde van de groenten toe. Maal hierover goed wat peper. Zet op het vuur, met het vuur laag en de deksel erop.
Was nu volgens voorschrift de mosselen.
Is dit bijna gereed (meestal moet je twee a drie keer spoelen), zet dan het vuur hoog, zodat alles kookt. Hou het vuur hoog.
De mosselen met hangwater in de pan, wederom goed peperen. Voeg dan de rest van de groenten toe. Deksel erop en eens per minuut zeer goed omschudden. Zijn de mosselen bijna klaar (allemaal open), dan een klont boter erover heen en nog even doorkoken.
Mosselen, incl de groenten met schuimspaan uit de pan halen en in de voorverwarmde schaal leggen. Zet deze op de rechaud.
Saus:
Voeg per bakje een kleine pollepel (kan meer, afhankelijk van smaak) kooknat toe en goed doorroeren.
Eten maar.
|
|
|