|
|
Wortelstover
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
Bos wortels (bospeen)
100 gram spekblokjes (scharrel, uiteraard)(optioneel)
100 gram boter
Schenkstroop
Voorbereiding:
Van de wortels de punt en kop afhalen, maar niet schrappen oid. Snijd ze door de helft en de snij de dikke wortels ook over de lengte doormidden.
Bereidingswijze:
Smelt boter langzaam in pan
als deze gesmolten is (niet bruin!) de spek toevoegen en langzaam sudderen (ondertussen wortels behandelen)
Na paar minuten de wortels toevoegen, vuur wat hoger zodat de zaak op temperatuur komt.
Wortels goed omroeren zodat boter overal zit, kijk of er voldoende boter in de pan zit, eventueel aanvullen.
Vuur lager zodat het geheel zachtjes suddert.
De schenkstroop uitgebreid over de wortels uitgieten en daarna deksel op pan (dicht).
Elke 15 minuten even alles omroeren en nog wat stroop uitgieten.
Na ongeveer 60 minuten worden de wortels uitermate zacht en zie je dat de buitenkant er anders uit gaat zien. Dit is het moment.
(tijd kan verkort worden door wortels vooraf even in de magnetron te doen, maar dat komt het resultaat niet echt ten goede...)
|
|
|