|
|
Pat? De Foie Gras Et Des Poires Au Bordeaux
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 stoofperen
2 kruidnagels
3 cm kaneelpijp
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels suiker
1 eetlepel honing
1 dl Bordeaux
1 theelepel aardappelmeel
6 plakken ganzenleverpaté
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de stoofperen. Laat het steeltje eraan zitten. Doe kruidnagels, kaneelpijp, citroensap, suiker, honing, Bordeaux en 1 dl water in een lage, brede pan. Breng het al roerend aan de kook. Zet de peertjes rechtop in de kruidige wijn. Leg het deksel op de pan en laat de peertjes op laag vuur in ca. 2 uur gaarstoven. Haal de gare peertjes voorzichtig uit de pan. Zet op elk bord een gestoofd peertje. Schenk het kookvocht boven een pan door een zeef. Roer het aardappelmeel glad met 1 eetlepel water. Roer het aangemengde aardappelmeel door het kookvocht. Schenk het over de peertjes.
Leg de paté ernaast.
|
|
|