|
|
Eendenborst Met Een Sausje Van Veenbessen En Mierikswor
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 á 3 eendenborstfilets (± 900 g)
1/2 blik veenbessencompote (495 g,)
1/4 bokaal kalfsfond (400 mi)
1,5 koffiel. mierikswortel
1/2 koffiel. frambozenazijn
Maïzena Express
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Laat een braadpan, zonder vetstof, goed heet
worden en leg de eendenborstfilets erin, met de kant van het vel naar onder. Kruid met peper en zout. Laat op een matig vuur 8 á 10 min.
bakken. Giet het vet regelmatig weg, zodat er een krokant korstje ontstaat.
2. Laat de andere kant gedurende 5 á 6 min. bakken, zodat het vlees nog rozig is.
3. Intussen bereidt u de saus: verwarm de veenbessencompote al roerend op een zacht vuur. Voeg er de kalfsfond bij, samen met
1 tot 1,5 koffiel. mierikswortel (naar smaak) en 1/2koffiel.frambozenazijn. Roer goed om en kruid met peper en zout.
4. Giet de saus door een zeef en zet ze terug op het vuur. Bind met Maïzena Express tot de saus lichtgebonden is.
|
|
|