|
|
Salade Met Gegrilde Sliptong
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram veldsla
8 partjes gedroogde tomaat
2 kleine inktvisjes
2 gefileerde sliptongen
12 groene asperges
12 zwarte olijven
Voor de vinaigrette:
1 eidooier
2 theelepels Dyon-mosterd
2 eetlepels witte wijnazijn
1 eetlepel visfond
½ dl olijfolie
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de salade en laat hem goed uitlekken. Schil van de groene asperges alleen het achterste gedeelte en kook ze bijna gaar. Spoel ze daarna met koud water af en halveer ze.
Ontpit de olijven en snijd ze in stukjes. Snijd de tomaatpartjes in reepjes .
Snijd de inktvisjes in ringen of reepjes en blancheer ze kort in de visfond. Laat het snel afkoelen.
Meng de salade met de asperges, tomaat, inktvis en de olijven, en breng het op smaak met zout en peper en de vinaigrette.
Sliptongetjes: Grill de sliptongfilets snel terwijl u ze steeds omkeert en bestrooi ze met wat zout.
|
|
|