|
|
Gnocchi Met Citroenricotta
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eetlepels olijfolie
2 courgettes, in kleine blokjes
1 pak gnocchi di patate (500 g)
1 citroen, schoongeboend
1/2 zakje peterselie (a 30 g), fijngesneden
1 zakje basilicum (15 g), fijngesneden
250 g ricotta (kaas)
50 g grano padano (kaas), grofgeraspt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een braadpan. Bak de courgetteblokjes al omscheppend in 5-7 minuten goudbruin. Haal ze uit de pan en breng ze op smaak met zout en (versgemalen) peper. Kook de gnocchi intussen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rasp een halve theelepel citroenschil. Snijd de citroen doormidden en pers een van de helften uit. Roer de citroenrasp, het sap en de verse kruiden door de ricotta. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Schep de courgetteblokjes en het ricottamengsel luchtig door de gnocchi. Bestrooi het gerecht naar smaak met de geraspte kaas.
|
|
|