|
|
Moeders Erwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g spliterwten
500 g verse worst in plakjes van 1 cm.
500 g runderpoulet
250 g uien
1 prei
250 g knolselderij
50 g roomboter
2 dl. vleesfond
1 bosje selderij
(versgemalen)peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de spliterwten met 2,5 liter water, de verse worst, de poulet aan de kook. Haal zodra het water kookt het schuim eraf en voeg de fond toe. Haal het vlees en de worst na ca 90 min uit de pan. Wrijf de spliterwten met het kookvocht door een zeef of pureer met de staafmixer. Was de groenten en snijd de uien, prei en knolselderij in stukjes. Fruit de groenten aan in de roomboter, voeg een halve liter water toe en breng het aan de kook. Voeg de groenten en het vlees met het kookvocht toe aan de soep en breng hem op smaak met peper en zout. Voeg als laatste de met een schaar fijngeknipte bladselderij toe.
|
|
|