|
Mosterdsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 200 gr magere gerookte spek / 40 gr boter / 1 ui / 60 gr bloem / peper / halve liter melk / halve liter water / 3 eetlepels Doesburgsche Boerenmosterd / 1 prei
Voorbereiding: Snij het spek in kleine blokjes, snipper de ui en snij de prei heel fijn.
Bereidingswijze: Smelt de boter in de pan en voeg achtereenvolgens de spekblokjes en de gesnipperde ui toe. Laat het geheel zachtjes uitbakken, zodat de ui niet verbrandt. Voeg de bloem toe en roer het mengsel glad. Laat het mengsel even garen zonder dat de bloem verkleurt. Voeg al roerend voorzichtig het water toe en de melk en laat het doorkoken tot de soep licht gebonden is. Voeg nu de mosterd toe en de peper naar smaak. Roer het geheel glad en kook het even door. Voeg vlak voor het serveren de prei toe.
|
|
|