|
|
Salade Met Portobello's
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 Portobello's
1 Courgette
2 kroppen Frisee sla
1 bos Rucola
50 gr. Zwarte Olijven
½ blikje Ansjovis
2 dl Olijfolie
1 dl goede, liefst wat oudere, Balsamico azijn
1 eetlepel suiker
3 gedroogde Pomodori tomaten op olie
25 gr. Parmezaanse kaas
1 ciabatta brood
1 dl olijfolie
2 teentjes knoflook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder de stelen van de portobello's samen met het zwarte mos onder de paddestoelen. Snijd de courgette, met behulp van een kaasschaaf, in dunne lange plakken. Verhit de grilpan op hoog vuur, besmeer de courgette en paddestoelen met een beetje olijfolie en gril ze aan beide kanten, bestrooi ze met peper en zout en laat ze afkoelen op een bord.
Hak de olijven en ansjovis fijn, doe ze samen in een kom, voeg azijn en suiker toe en al roerend met een garde de olijfolie toevoegen. Maak de verkregen dressing nu opsmaak met peper en zout.
Was de friseesla (alleen het binnenste gebruiken) en de rucola en maak ze goed droog in een schone theedoek.
Hak de pomodori- tomaten fijn en zet even opzij
Schaaf grove plakken van de Parmezaanse kaas.
Knijp 3 teentjes knoflook uit in een kom en voeg 3 dl olijfolie toe.
Snijd de broodjes in schuine plakken, bestrijk ze met het olie- knoflookmengsel, bestrooi ze met peper uit de molen en zout en bak ze in de oven (180 graden) tot ze lichtbruin zijn.
Snijd de portobello's in plakken en leg ze samen met de courgette in een rondje op het midden van een bord. Meng de dressing door de sla, maak met de hand bollen van de sla (zonder erin te knijpen) en plaats deze op de courgette en de portobello's
Strooi de tomaten en kaas over het gerecht en druppel evt. overgebleven dressing over de sla. Serveer het brood apart.
|
|
|