|
|
Mousaka
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 aubergines; 400g gehakt; 2 eetlepels olijfolie; 2 fijngesneden uien; 2 tomaten; 1 laurierblaadje; 1 teentje knoflook; olie om aubergines te frituren; 50g geraspte kaas; bechamelsaus
Voorbereiding:
1) Maak de aubergines schoon en snijd ze in grote dunne plakken - strooi er zout op (om de bittere smaak weg te nemen) en leg ze in een vergiet om uit te lekken - laat 30 minuten rusten en dan goed spoelen onder stromend water. 2) Maak bechamelsaus (met 4 lepels boter, 4 lepels bloem, 1l melk, 2 eieren en 200g gerapte kaas) alsvolgt: laat de boter in een pannetje smelten - roer de bloem door de boter - giet al roerende een beetje melk erbij en blijf roeren tot je een homogene pasta hebt - herhaa
Bereidingswijze:
Verwarm de olie in een pan en fruit de uien. Voeg dan het gehakt toe en al roerend 10 minuten meebakken. Voeg de fijngesneden tomaten, knoflook, laurierblaadje, zout en peper toe en laat een half uur sudderen (zonder deksel, zodat het vocht kan verdampen).
Frituur ondertussen de aubergines in olie.
Neem een grote ovenschaal, leg er de helft van de aubergines in, vervolgens de helft van het gehaktmengsel, opnieuw een laag aubergines en dan de rest van het gehaktmengsel. Giet hierover de bechamelsaus en bestrooi met kaas.
Laat in een warme oven bakken tot het goudbruin ziet.
|
|
|