Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor het basisrecept:
1 ciabatta of 'pain de campagne', gesneden en geroosterd
1 bol buffelmozzarella, in plakken
enkele takjes verse basilicum
2 rijpe smaakvolle tomaten, in plakken of grofgehakt
voor de pikante basis:
ongeveer 2 eetlepels olijfolie (liefst extra vergine)
ongeveer 4 zongedroogde tomaatjes op olie
1 grote teen knoflook
paar druppels limoensap (eventueel citroensap)
zeezout/vers gema
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pikante basis: maal de olie, tomaatjes, knoflook, sap, zout, peper en scheut hete chilliesaus tot een smeuïge smeerbare massa.
Tapenade: maal de olijven, kappertjes, mosterd, ansjovis, olijfolie, knoflook, zout en peper tot een grove puree.
Rucola basis: maal de rucola, pijnboompitten, parmezaan, olijfolie, knoflook, zout en peper tot een pesto-achtige, smeuïge massa.
Paprika topping: snij de nog warme paprika in lange dunne reepjes en meng met olijfolie, sap, oregano, zout en peper.
Lekkere combinaties zijn:
- pikante basis, mozzarella, blaadje basilicum
- tapenade, tomaat, blaadje basilicum
- rucola basis, tomaat, blaadje basilicum
- alleen tapenade
- geroosterd sneetje inwrijven met rauw teentje knoflook, mozzarella, laagje paprikareepjes
* geroosterde paprika's: verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snij de paprika's in vieren en ontdoe van zaadlijsten. Leg de paprika's met het vel naar onderen in een ovenvaste schaal. Rooster gedurende 25 minuten. Pel de velletje van de paprika's. Wacht niet te lang met het afpellen, warm gaat het gemakkelijker
|
|