|
|
Erwtensoep / Snert
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram spliterwten
2 liter water
flinke mergpijp
4 speklapjes
250 gram hamlappen
100 gram selderijknol of koolraap
2 flinke aardappels
1 forse ui
1 prei (indien gewenst), alleen het witte deel
1 winterpeen
1 rookworst
zout
Voorbereiding:
Snijd het vlees en de groenten in blokjes en de prei in schijfjes tot aan het groen. Laat de worst nog in de koelkast liggen, die hebben we nog niet nodig.
Bereidingswijze:
Breng in een grote pan het water aan de kook en doe hierin de mergpijp en de gesneden hamlappen. Laat anderhalf uur koken. Haal het bot en de stukjes vlees uit het water, maar laat het merg er in zodat je een enigszins troebele bouillon hebt.
Spoel de erwten af tot het water schoon is en doe deze nu in de bouillon. Kook de erwten onder regelmatig roeren in anderhalf uur tot prut. Pas op, het kookt snel aan dus hou het in de gaten!
Voeg de gesneden aardappels, groenten, vlees en speklapjes toe. Laat dit alles onder regelmatig roeren een uur op een heel laag vuurtje pruttelen. Proef even of er zout bij moet en voeg dit indien nodig toe.
Snij de rookworst in plakjes en roer deze enkele minuten voor opdienen door de soep of leg de plakjes bovenop de soep als het in de borden is geschept.
Eet smakelijk!
|
|
|