|
|
Lente-eitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
8 eieren; 100 g gepelde grijze garnalen; 150 g geblancheerde sperzieboontjes; 1 bakje kerstomaatjes; 100 g zwarte olijven zonder pit; 1 eetlepel kappertjes; 4 ansjovisfilets; 1/2 citroen; 2 eetlepels olijfolie; 50 g rucola; 2 eetlepels gehakte peterselie; peper en zout
Voorbereiding:
1. Kook de eieren hard in 8 minuten. Laat ze afkoelen in koud water.
2. Hak de olijven en de ansjovisfilets grof. Vermeng ze met de kappertjes en de peterselie.Kruid met peper en zout.
3. Pel de eieren en halveer ze in de lengte. Haal er voorzichtig de dooiers uit. Roer de verkruimelde dooiers goed door het vismengsel.
Bereidingswijze:
4. Verdeel de rucola, de boontjes en de gehalveerde kerstomaatjes over grote borden. Besprenkel de salade met olijfolie en citroensap.
5. Vul de halve eiwitten met de farce. Schik ze op het slabedje en werk af met grijze garnalen
|
|
|