|
|
Babi Roedjak
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500-600 gr. magere varkenslappen, bijv. hamlappen * zout * peper * 2 grote uien * 2 teentjes knoflook * 1 theel. sambal tjampoer * 1 theel. laos * 1 theel. Javaanse of bruine basterdsuiker * 1 theel. serehpoeder * 3 eetl. (arachide)olie * 1 zakje santenmix * 2 theel. citroen- of limoensap * evt. 1-2 eetl. gebakken uitjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij het vlees in blokjes van 1,5 cm. of in vingerbrede repen. Bestrooi ze met zout en peper. Snipper de uien en pers de knoflook uit. Wrijf het mengsel samen met sambal tjampoer, laos, suiker en serehpoeder tot een gladde pasta. Verhit de olie in een wok. Fruit de pasta er gedurende 2 min. in. Voeg vervolgens het vlees toe en laat alles dan nog 2 min. zachtjes bakken. Schenk de santen erbij en voeg citroen- of limoensap toe. Laat het gerecht, evt. met het deksel schuin op de pan, gedurende 35-40 min. zachtjes pruttelen. Voeg 5 min. voordat het gerecht klaar is wat extra water toe indien de saus al te dik wordt. Dien het gerecht op in een voorverwarmde schaal. Strooi er evt. gebakken uitjes over.
|
|
|