|
|
Luchtige Karamelvla
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
350 ml melk
40 g suiker (20 g om eiwit te slaan)
18 g custard
1 eiwit
2 e water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Doen eerst mice en place vooraf
2, Klopt met een vetvrije garde in een vetvrije schaal het eiwit met suiker stijf. (in drie keer toevoeging van 20 g suiker)
3. Maak een papje van de custard en een deel van de koude melk.
4. Karamelliseer in een licht ingevette braadpan in drie delen 40 g suiker tot licht bruin. ( voeg volgende deel toe als het gaan schuimen)
5. Blus dit af met twee eetlepels koud water en voeg de koude melk toe.
6. Maak van kokende melk/suikermassa een custard papje een karamelvla.
7. Verwerk vla direkt met het geslagen eiwit.
8. Doe de luchtige karamelvla in een schone schaal en bewaar in koelkast. Laat minimaal een halftuur in koelkast staan en haal 15 min. voor serveren uit koelkast.
|
|
|