|
|
Coquilles Op Een Bedje Van Kool.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 Coquilles
4 grote bladen groene kool
2 niet al te dunne plakjes Serranoham
1 sjalotje
1 snuf grof zeezout
boter, olie, zout en peper.
Voorbereiding:
Open de schelpen en maak de coquilles schoon. Bewaar de blanke nootjes (coquille) en het koraal (oranje gekleurd) apart. Bewaar vier schoongemaakte schelpen.
Snij de ham in 4 repen
Hak de schoongemaakte sjalot fijn.
Was de koolbladeren, droog ze en snij deze dan in reepjes.
Bereidingswijze:
Rol de reepjes ham om de nootjes en steek deze vast met een cocktailprikker.
In een koekenpan de sjalot met de kool in klontje boter en de snuf grof zeezout zachtjes bakken.
Dek de pan af en laat nog 4 minuten stoven op een zacht pitje.
Bak de coquilles kort om en om in wat boter met een drupje olie. Reken op ongeveer 2 minuten per kant.
Voeg tenslotte het koraal toe en bak deze kort mee.
Zout en peper naar smaak toevoegen.
|
|
|