|
|
Rogvleugel Met Biet En Limoen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gram schoongemaakte rogvleugel per persoon
200 gram gemengde sla
1 ongekookte rode biet
1 limoen
20 gram boter
20 olijfolie
10 gram Xéres azijn
Voorbereiding:
Was de biet, sla en de limoen
Met een zesteur de limoen schillen en de schillen twee maal blancheren.
Kook de schillen daarna in een suikersiroop (3 eetlepels kokend water met 3 eetlepels suiker) om ze te konfijten.
Kook de biet in gezouten water (ongeveer 45 minuten)
Pel de biet onder koud water en snij daarna in blokjes.
Maak de blokjes op smaak met de olie en de azijn.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze:
Giet wat olijfolie over de rogfilets en bestrooi beide kanten met peper en zout.
Bak de filets ongeveer 1 minuut per kant in een koekenpan met wat olie en boter op een matige vlam.
Plaats de filets gedurende 5 minuten in de oven om na te garen.
|
|
|