|
|
Vissalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr schelvisfilet; zout; sap van 1 citroen; 1 laurierblad; 5 witte peperkorrels; 1 kleine gepelde ui; 6 ansjovisfilets in olie ingelegd; 50 gr gerookte zalm; 3 opgehoopte eetlepels in boter gebakken hele champignons; 1 kleine gekookte bloemkool in roosjes verdeeld; 1 ui zeer fijngehakt; kruidenazijn; olie; zout; vers gemalen witte peper; 1 kleine krop sla; 2 hardgekookte eieren
Voorbereiding:
Laat de visfilet in weinig water met wat zout, het citroensap, een laurierblad, de peperkorrels en het uitje heel zachtjes pocheren.
Bereidingswijze:
Verdeel de uitgelekte en afgekoelde vis in gelijkmatige stukjes. Kijk de uitgelekte ansjovis na op eventuele graatjes en bewaar de olie. Snijd de filets in dunne repen. Meng de bloemkoolroosjes, reepjes vis en stukjes schelvis nu voorzichtig door elkaar en maak de sla aan met een saus van olie, geurige azijn, snufje zout, vers gemalen peper, de ui en roer er nog wat olie van de ansjovis doorheen.
Schep alles luchtig door elkaar heen en dien de salade op in een met gewassen en gedroogde slabladeren belegde kom. Breng rondom een garnering aan van plakken ei.
|
|
|