|
|
Gebakken Kabeljauw Met Risotto Van Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stukken kabeljauw met vel, 1 eetlepel bloem, 40 gr. boter, 3 eetlepels olijfolie, zout en peper.
Voor de risotto: 300 gr. gepelde garnalen. 250 gr. risotto rijst. 1 liter visbouillon, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels gesnipperde platte peterselie, 1 eetlepel boter
Voorbereiding:
Ui fijnsnijden, peterselie fijn snijden,knoflook fijn snijden,
Bereidingswijze:
Maak de risotto: snipper de ui en de knoflook en fruit ze glazig in 1 eetlepel boter. Roer de rijst er 1 min. door. Giet 1 hete soeplepel bouillon op de rijst en roer tot de bouillon bijna is opgelost. Herhaal deze handeling tot alle bouillon is verwerkt, dit duurt ongeveer 20 min. Roer de peterselie en de garnalen door de risotto en kruid met peper en zout. Zet een deksel op de pan en laat nog 3 min. rusten. Haal de kabeljauw met de velkant door de bloem en bestrooi hem met peper en zout. Verwarm de boter en de olie in een pan en bak de kabeljauw met de velkant naar beneden gedurende 5 min.. Laat de vis nog 5 min. gaar worden in een voor verwarmde oven op 180 gr.
Geef de risotto erbij.
|
|
|