|
|
Ossenhaassalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1el olijfolie
450 g ossenhaas, in stukjes van 4 cm
versgemalen peper, zout
275 g sla naar keuze
Kaascroutons:
1/4 stokbrood of ciabatta
1,5 el olijfolie extra vierge
1 knoflookteentje, geperst
15 g geraspte Parmezaanse kaas
Dressing:
1 dl olijfolie
0,5 dl dijonmosterd
0,5 dl balsamicoazijn
1 knoflookteentje, geperst
1 tl suiker
versgemalen peper, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop voor de dressing olijfolie, mosterd, azijn, knoflook, suiker en zout en peper naar smaak door elkaar in een kom.
Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op een matig vuur. Voeg steeds enkele stukjes vlees tegelijk toe en roerbak ze in 2-3 minuten mooi bruin. Bestrooi ze met wat peper en zout.
Schep in een grote kom de helft van de dressing door de sla.
Maak nu de croutons. Snijd de korst van het brood en snijd het brood in blokjes van 1 cm.
Fruit het knoflook in circa 5 minuten goudbruin in de olie en neem het uit de pan. Bak de broodblokjes in 3-5 minuten goudbruin in de knoflookolie. Restjes croutons kun je in een afgesloten pot zo'n 3 dagen bewaren. Rooster ze dan even voor gebruik even op een bakplaat.
Leg de sla op een schaal en verdeel eerst het vlees en dan de croutons erover. Serveer de salade direct en geef de resterende dressing er apart bij.
|
|
|