|
|
Eendeborst Met Sinaasappel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eendeborsten , 6 sinaasappels ( 3 voor vlees, 3 voor sap) 4 lepels balsamicoazijn, 4 lepels sojasaus, 1 dl fond ( (ik gebruike gb droge fond , of knorr of...) 4 klontjes suiker (of meer naar wens) cresson voor garnituur.
Voorbereiding:
Het vel van de eendeborst insnijden in ruit met een scherp mes.
Bereidingswijze:
Bakken op de velkant gedurende 3 min (geen vet gebruiken) omdraaien en 2 min bakken op verminderd vuur. Terug omdraaien en verder garen tot rosé. kruiden met pezo. (peper-zout)
warm houden onder alu folie; het overtollige vet uit de pan verwijderen. in dezelfde pan het sap van 3 sinaasappelen opwarmen om de aanbaksels los te maken. sojasaus en azijn toevoegen, alsook de suiker en de fond. alles even goed laten doorkoken. de partjes van 3 sinaasappelen hierin opwarmen. eventueel binden en bijkruiden. (voor glanzende saus nog klontjes boter ondermengen).
|
|
|