|
|
Palacinke Met Vleesvulling En Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Beslag:
75 g bloem
1 ei
2 1/2 dl melk
zout
Vulling:
1 ui
1 teen knoflook
2 el olie
500 g rundergehakt
1 potje creme fraiche
peper
zout
paprikapoeder
cayennepeper
Tomatensaus:
20 g boter
20 g bloem
1 dl tomatenpuree
2 dl bouillon
1 laurierb
Voorbereiding:
Zeef de bloem met het zout in een kom. Roer het ei met 1/2 dl melk door de bloem , tot een dik, glad beslag ontstaat. Verdun dit al roerend met de rest van de melk. Laat het beslag 30 min. rusten.
Smelt voor de saus de boter in een steelpan en roer de bloem erdoor. Verdun de roux eerst met de tomatenpuree; roer goed tot de saus glad is. Voeg dan al roerend de bouillon toe. Leg het laurierblad en de tijm in de saus en laat deze op heel laag vuur 15 min. koken. Haal laurier en tijm uit de
Bereidingswijze:
Verhit de koekepan en smelt een stukje boter erin. Schep zoveel beslag in de pan dat de bodem net bedekt is. Zet de gasvlam middelhoog. Maak, als de rand van het flensje begint te kleuren, deze voorzichtig rondom los met het pannekoekmes. Keer het en laat de andere kant ook lichtbruin bakken. Bak op deze manier flensjes van al het beslag.
Verdeel het gehaktmengsel over de flensjes, schep er een el creme fraiche op en rol ze op. Schenk een laag tomatensaus in de schaal, leg de flensjes hierin en schenk de rest van de saus erover. Bestrooi het geheel met de geraspte kaas.
Zet de schaal iets boven het midden van de oven en laat de flensjes goed warm worden en de kaas kleuren.
|
|
|