|
|
Vijf Variaties Van Asperges Met Roerei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. asperges
30 gram boter
zout, peper
6 eieren
1 dl. room
*variatie 1: 100 gram ham in reepjes
*variatie 2: 120 gram hollandse garnalen
*variatie 3: 100 gram greookte zalmsnippers
*variatie 4: 100 gram geraspte kaas
*variatie 5: gehakte groene kruiden (bieslook, peterselie, kervel, dragon, ...)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Asperges schoonmaken en in licht gezouten koud water opzetten. in 18 tot 25 minuten (afhankelijk van de dikte) beetgaar koken.
Eieren loskloppen met garde, zout en peper toevoegen.
In pan boter laten smelten.
Eieren al roeren aan de hete boter toevoegen en vuur halfzacht zetten.
gestold ei voortdurend losroeren met houten lepel. Een van de vijf ingredienten toevoegen.
Af en toe een scheutje room doorroeren om het stollingsproces af te remmen. Roerei moet een beetje vochtig - smeu?g blijven (vakterm = baveuse).
De asperges voorzichtig uit het kookvocht nemen, even laten uitlekken en eventueel even drogen op een schoon theedoek.
De asperges op een verwarmde schaal leggen en bedekken met de roereieren.
|
|
|