|
Tiramisu
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 3 eieren
- 100 gram suiker
- 1 vanillestokje (bourbon) of een zakje vanillesuiker
- 2 zakjes oplos-espresso (of als je een espresso apparaat hebt 1 kopje supersterke espresso)
- 1 pak lange vingers
- 1 reep bittere chocolade
- Grappa
- Koffielikeur
- 750 gram mascarpone
Voorbereiding: Als je een espresso-apparaat hebt zet dan een kopje supersterke espresso. Heb je geen espresso-apparaat maak dan één kopje espresso van 2 zakjes oplos-espresso. Laat de koffie koud worden en giet dit in de maatbeker.
Schenk 2 borrels grappa en 2 borrels likeur in en voeg dit bij de koffie en roer dit door elkaar.
Bekleedt de bodem van de rechtwandige schaal met lange vingers. Als je nog veel lange vingers over hebt bewaar ze dan nog even, niet gelijk o
Bereidingswijze: Het beslag
Scheidt de drie eieren en doe de dooiers in de beslagkom, de eiwitten mogen weg.
Snijdt het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg eruit. Voeg dit toe aan de eierdooiers en roer het goed door elkaar.
Voeg de suiker toe aan de eieren en vanille en roer het geheel stijf.
Voeg de mascarpone toe aan het eimengsel en spatel het geheel tot en glad mengsel.
De bodem
Neem het koffiemengsel en en eetlepel. Bevochtig nu de lange vingers op de bodem van de beslagkom. Maak ze niet te nat anders vallen ze uit elkaar bij het serveren. 1,5 tot 2 eetlepels per lange vingers is voldoende. Heb je hierna nog lange vingers over en van het koffiemengsel over voeg dan later nog een laag lange vingers toe. Als je twee lagen lange vingers hebt wordt het eindresultaat steviger.
Het samenvoegen
Schep nu voorzichtig het mascarponemengsel op de lange vingers (als je twee lagen lange vingers wilt maken eerst de helft, dan de tweede laag lange vingers toevoegen en nat maken met het koffiemengsel en dan de rest van de mascarpone erop).
Strijk het geheel mooi glad.
Neem nu de chocolade en snij hier met een scherp mes krullen vanaf. Dit doe je door met het mes hele dunne plakje af te snijden. Als dit niet lukt is het niet erg want chocolade schilfers zien er ook leuk uit en smaken net zo lekker.
Snijdt net zoveel krullen of schilfer als je nodig hebt om de hele schaal mee te bedekken.
|
|
|