|
|
Aspergesalade Met Gerookte Zalm Van De Kok
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg witte asperges; zout; 1 snufje suiker; 1 eetl. boter; 8 dunne plakken gerookte zalm. VOOR DE VINAIGRETTE: 4 eetl. walnotenolie; 4 eetlepels asperge kooknat; 1 verse eidooier; 2 eetl. kruidenazijn; 1 theel. citroensap; zwarte peper, vers gemalen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De asperges schillen en ca. 15 min. koken in ruim water met zout, suiker en boter. Voor de vinaigrette , walnotenolie, aspergenat, eierdooier en kruidenazijn in een mengkom doen, samen met citroensap, zout en peper. Goed door elkaar roeren met de mixer. Verder op smaak brengen. Met een schuimspaan de asperges uit het nat scheppen, over de borden verdelen en de vinaigrette erover gieten. De zalmplakken oprollen tot rozen en naast de asperges leggen.
|
|
|