|
|
Kabeljauw Curry Met Kokos
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram kabeljauwfilet (of andere witvis)
1 ui
1 teen knoflook
stukje gemberwortel van 2-3 cm lang
1 theelepel kardemomzaadjes
1 theelepel kaneel
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel chilivlokken of poeder
1 theelepel komijn
1/2 theelepel kurkuma
2 tomaten
ca 150 gram santen (of 400 ml kokosmelk)
4 eetlepels plantaardige olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de kardemompitten uit de peulen. Doe deze in een vijzel met de andere kruiden en stamp het geheel fijn. Doe er ongeveer 2 eetlepels water en maak er een kruidenpasta van. Houd deze even apart.
Ontvel de tomaten en snijd deze in stukjes.
Snijdt de santen in blokjes (of gebruik kokosmelk)
Snipper de ui, schil de gemberwortel en rasp deze. Fruit ze samen in de olie op een rustig pitje. Voeg zodra deze glazig zijn de kruidenpasta toe en bak die vervolgens mee. Roer het geheel goed door. Na een minuut of vijf voeg je de santen toe, met ongeveer 3 dl water. Breng het geheel aan de kook.
Voeg de in grove stukken gesneden witvis toe, met de tomaten. Stoof het geheel in 10 minuten gaar.
Gebruik je kokosmelk in plaats van santen? Laat dan eerst de melk even inkoken met de kruiden tot het een wat stevigere mix wordt. Zodra de vis gestold is (net als een ei) is het gerecht gaar.
|
|
|