|
|
Bumbu Bali Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr rundvlees -
3 salamblaadjes -
3 jeruk purut blaadjes -
50-75 ml ketjap benteng -
50 ml pindaolie -
1 theel gula jawa (palmsuiker) -
75 ml water -
boemboe:
5 sjalotten -
1 rode lombok -
2 teentjes knoflook -
0,5 theel trassi -
2 theel asem -
5 cm gember -
3 cm verse laos -
Voorbereiding:
Maak de boemboe in een vijzel of keukenmachine.
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in kleine stukjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de boemboe zachtjes 3 minuten samen met de salam en de jeruk purut. Voeg dan het vlees toe samen met de ketjap, het water en de suiker en stoof het vlees zachtjes in 3-4 uur gaar, tot de olie eruit komt en de saus dikkig wordt. Regelmatig omscheppen.
|
|
|