|
|
Cranberry-groentesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 g peultjes
1-2 struikjes witlof
2 courgettes
1 mango
100 g verse cranberry`s
3-4 eetlepels olie
sap van 2 limoenen
zout, grof gemalen peper
een beetje ahornsiroop
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Peulen wassen, schoonmaken en afhankelijk van de lengte halveren of in drieën snijden. In water met zout blancheren, zeven en goed laten uitlekken.
Een paar blaadjes van het witlof apart houden voor de garnering, struikjes in de lengte halveren, het bittere stronkje uithollen en de blaadjes in vingerbrede repen snijden. Courgette wassen en in plakken snijden. Mango schillen, vruchtvlees van de pit snijden en in decoratieve stukjes verdelen.
Cranberry`s met 1-2 eetlepels koude olie in een pan doen en langzaam verhitten. 2-3 Eetlepels water toevoegen en 1-2 minuten zachtjes koken. Cranberry`s uit het vocht scheppen en door de klaargemaakte groente roeren. Vocht van de cranberry`s met resterende olie, limoensap, zout, peper en ahornsiroop door elkaar tot een dressing roeren en luchtig door de salade mengen.
Garneren met witlofbladen.
|
|
|