|
|
Bucatini Pasta Met Ratatouille En Een Krokant Kippetje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
200 gr Bucatini pasta
120 gr roomboter
2 tn knoflook
30 gr Parmezaan of oude Beemster
water
bakplaatje of klein plateau met plasticfolie
Bechamelsaus ( recept op de site)
1 st rode paprika
1 st groene paprika
1 st gele paprika
1 st courgette
1 dl tomatensap
1 tn knoflook
½ st ui, gesnipperd
tijm / rozemarijn
2 st kipfilet
2 el olijfolie
4 st bladerdeeg
tijm / rozem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de pasta:
Laat een klein beetje van de boter smelten in een grote koekenpan en laat de boter uitbruisen. Voeg een uitgeperst teentje knoflook toe en daarna gelijk de pasta. Giet het water op de pasta totdat deze onder staat en voeg de rest van de boter toe aan het water. Kook de pasta gaar en zorg dat bijna al het water verdampt is als de pasta gaar is (door de boter in dit recept zal de pasta gaan binden). Voeg op het laatst de kaas toe en roer deze goed door de pasta. Breng op smaak met peper en zout. Leg nu de folie op het plateau en leg daar de pasta in een rechte lijn, stuk voor stuk, op. Druk ieder stukje goed tegen elkaar aan zodat je één massief geheel krijgt. Als het plateau vol ligt met de pasta kan je het geheel nog een klein beetje insmeren met het overgebleven vocht voor extra binding. Dek het plateau af met een stuk plasticfolie en zet het in de koelkast zodat het stevig kan worden.
Voor de ratatouille:
Snij de paprika`s in kleine blokjes (brunoise) en doe hetzelfde met de courgette, maar houdt deze wel gescheiden van elkaar. Fruit in een pan de ui en de knoflook aan en voeg de paprika toe. Roer dit even goed om en voeg dan de courgette toe. Roer dit alles goed warm en voeg dan de tomatensap en een beetje gehakte tijm en rozemarijn toe. Laat het tomatensap een beetje verdampen en blijf goed roeren. Breng op smaak met peper en zout en laat afkoelen.
Voor de krokante kip:
Bak in een pan de kip om en om even aan in de olijfolie. Haal de kip uit de pan en dep droog. Breng op smaak met peper en zout. Snij nu de kipfilets door de helft en leg deze op de bladerdeeg. Smeer de randen van de bladerdeeg in met een beetje eigeel en vouw de pakketjes dicht. Smeer de bovenkant van de pakketjes in met wederom een beetje eigeel en bestrooi het met de fijngehakte tijm en rozemarijn, en voeg hieraan een klein beetje grof zeezout toe (minimaal). Doe de pakketjes ongeveer 15 minuten in de oven op 160 °C.
Als de kip in de oven zit kan je van de pasta vormpjes gaan uitsteken, ik heb rondjes gedaan maar je kunt natuurlijk iedere vorm nemen die jij leuk vindt. Pak een hoge steker en steek uit het plateau met pasta 2 tot 6 rondjes. Haal deze voorzichtig van het plateau en leg hiermee de bodem in de ronde steker. Leg nu een laagje bechamelsaus op de pasta en vul deze op met de ratatouille. Herhaal dit twee of drie keer, net wat je zelf wilt. Zet de gevulde steker in de ov
|
|
|