|
|
Big Flavor Enchilada
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Vleessaus:
3 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 knoflook, fijn gehakt
1/2 rode chilipeper, fijngesneden
500-700 g gehakt
3 el rookspekjes
1 zakje Taco kruiden plus extra:
1 tl nootmuskaat, vers geraspt
1 el kaneel
1 el gerookt paprikapoeder (pimenton de la vera, agridulce)
3 kruidnagelen
2 tl chilipoeder
3 el gehakte amandelen
4 el rozijnen
1 el tomatenpuree
150 ml water
to
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vleessaus: fruit eerst de spekjes in de olie, en voeg na 3 minuten de knoflook, het pepertje en de ui toe en fruit tot glazig. Voeg het gehakt toe en maak rul.
Voeg het zakje Taco kruiden toe, de chilipeper en de overige kruiden. Braad nog 1 minuutje door, en vermeng tot een egale kleur.
Voeg dan de tomatenpuree en 150 ml water toe, de rozijnen en amandelen en laat nog 10 minuten indikken.
Tomatensaus: Fruit knoflook en de ui in de olie tot glazig. Voeg de tomaten, chilipeper, tomatenpuree en koriander toe. Maak op smaak met peper en zout.
Laat 30 minuten sudderen. Haal de chili eruit (voor een hetere saus, gebruik fijngehakt pepertje).
Enchillada: verwarm de oven voor op 225C.
Vul de tortillas met warme vleessaus , rol op en leg de rollen naast elkaar in een platte rechthoekige ovenschaal.
Giet hierover de warme tomatensaus, en rasp de kaas hieroverheen. 15 minuten grillen totdat de kaas goudbruin krokant is.
|
|
|