|
|
Langoust Op Zijn Thais
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote schaaldieren
oestersaus
zoute sojasaus
verse koriander
theelepel multikruid
knoflook uit de pers
vers gemalen zwarte peper
visfond of bouillon
kookroom
Voorbereiding:
Als ze nog levend zijn vermoord ze dan op de klassieke manier: kopje onder in hoogkokend water met een beetje zout en een flinke schep suiker.1 minuut per stuk is genoeg.
De uitgeperste knoflook even aanfruiten.
Bereidingswijze:
Knip de rug van het pantser open, verwijder het darmkanaal en snijd de staart in de lengte open.
Snijd de kop aan de onderzijde open en schraap de inhoud eruit behalve het zandzakje (weggooien).
Vul de staart met de marinade van soja en oestersaus, de knoflook, fijngestampte korianderr en multikruid.
Meng het schraapsel uit de koppen met wat visbouillon en wat kookroom. Laat zachtjes opwarmen (niet koken) en zeef indien nodig.
Bak de staarten in wat (arachide)olie in 5 minuten gaar.
|
|
|