|
|
Luchtige Rijstepudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
350 ml melk
35 g paprijst
25 g suiker
6 g gelatine
1 eiwit
1 stukje citroenschil (geel)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Week de gelatine in 2 eetlepels water.
2. Breng de melk met citroenschil en een deel van de suiker aan de kook.
3. Voeg hier de gewassen paprijst aan toe en breng rustig aan kook.
4. Kook de paprijst met deksel op pan onder regelmatig roeren in 45 minuten gaar. (denk om bodem voor niet aanbranden)
5. Neem de pan van het vuur en voeg de geweekte gelatine toe en laat de massa afkoellen in een bak met koud water door af en toe te roeren.
6. Verwijder citroenschil.
7. Klop intussen het eiwit met 20 g suiker stijf.
8. Als rijstmassa begin te hangen, gelijk vrij snel verwerken met het stijfgeslagen eiwit. (met spatel)
9. Doe de rijstepudding in een omgespoelde puddingvorm en koel de pudding af.
10. Stort de rijstepudding met behulp van een heetwaterbad.
|
|
|