|
|
Thaise Pompoensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 el olijfolie
1 el boter
1 teentje knoflook
4 sjalotjes
2 kleine rode pepertjes
1 el citroengras (Conimex)
500 ml kippenbouillon
500 g flespompoen
1 aardappel
1 blikje kokosmelk
1 el verse basilicum
Voorbereiding:
Schil de pompoen en aardappel en snijd ze in grove blokjes.
Verwijder de zaadjes uit de pepertjes en snipper ze.
Snipper de sjalotjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en de boter in de pan en fruit de knoflook, sjalotjes, pepertjes en citroengras aan. Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Voeg de pompoenblokjes en aardappel toe en laat het geheel onder af en toe roeren in ongeveer 20 minuutjes garen. Pureer de soep en voeg daarna de kokosmelk toe. Strooi er gescheurde basilicumblaadjes over en serveer uit.
|
|
|