|
|
Zuccotto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
60 g amandelen gepeld geroosterd en gehakt
60 g hazelnoten gepeld geroosterd en gehakt
60 g gekonfijte sinaasappelschil in blokjes
60 g chocoladekoffiebonen
60 g pure chocolade
900 g ricotta
120 g fijne tafelsuiker
210 g lange vingers
1.2 dl Vin Santo
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Meng de amandelen, hazelnoten, sinaasappelschil en chocoladekoffiebonen in een kom.
2. Smelt de pure chocolade door hem op een vuurvast bord te leggen boven een pan met zachtjes kokend water. Meng de gesmolten chocolade met de helft van de ricotta, de helft van het notenmengsel en de helft van de suiker goed dooreen.
3. Meng de andere helft van de ricotta in een andere kom met de rest van het notenmengsel en de resterende suiker.
4. Bedek de binnenkant van een ronde kom, met een diameter van 21 cm, met vetvrij papier en verdeel de lange vingers over de bodem. Bestrijk de lange vingers met de Vin Santo en druk ze aan. Bedek ze met het chocolade-ricottamengsel, strijk het mengsel glad en voeg het `witte` ricotta-mengsel toe. Strijk de oppervlakte opnieuw glad en bedek het mengsel met de resterende lange vingers. Giet de overgebleven Vin Santo over de lange vingers. Zet het dessert minstens 6 uur en maximaal 24 uur in de koelkast.
5. Leg de zuccotto op een schotel, verwijder het bakpapier en serveer direct.
|
|
|