|
|
Ossenhaas Met Rode Wijnsaus En Seizoensgroenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
-2 rundsmedaillons van de filet pur
-2 sjalotten
-50 gram hoeveboter
-Tijm, laurier
-1 wortel
-2 lepels bruine fond
-¼ l. rode wijn
-Peper, zout en suiker
-Peterselie
**Seizoensgroenten: spinazie, broccoli, wortelen,
Voorbereiding:
-Maak een brunoise van de sjalotten en wortelen en fruit deze lichtbruin in de hoeveboter.
-Blus met rode wijn en bruine fond.
-Laat dit inkoken en doorzeef.
-Breng op smaak met peper, zout, tijm, laurier en suiker.
-Mix er enkele klontjes boter doorheen.
Bereidingswijze:
-Bak de rundsfilets goudbruin en laat een 10-tal minuten rusten.
-Was de seizoensgroenten en bereid ze naar eigen fantasie.
|
|
|