|
|
Aubergine-venkelpotje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 tenen knoflook
2 el tomatenpuree
3 el olijfolie
1 el goede Balsamico azijn
Scheutje citroensap
3 venkelknollen
1 grote aubergine, in grove stukken
12 kleine sjalotjes
1 blik kikkererwten
Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de oven op 200 graden. Maak een mengsel van de uitgeknepen knoflook, 2 eetlepels tomatenpuree, 3 eetlepels olijfolie, een eetlepel balsamico, eventueel een scheutje citroensap en wat zout en peper. Roer alles goed door elkaar. Snijd de 3 venkelbollen in grove stukken (in de lengte) en bewaar wat van het groen. Snij aubergine in grove stukken en maak de 12 sjalotjes schoon. Snijd deze doormidden.. Maak het potje kikkererwten open en schep vervolgens alles door elkaar. Schep alles In een grote ovenschaal en zet die dan 30 minuutjes de oven in. Voeg 10 minuten voor het eind van de bereidingstijd de Parmezaanse kaas toe zet terug.
Bestrooi het geheel voor het opdienen met wat venkelgroen
|
|
|