|
|
Pompoen/wortelsoep (kerst Canada)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Canadese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3 eetlepels plantaardige olie
3 cups (750 ml.) pompoen of andere squash geschild en in dobbelsteentjes
8 wortelen = ongev. 1 pond, in dobbelstenen
1 cup (250 ml) rauwe aardappel in dobbelstenen
1 grote ui, dun gesneden
3 cups (750 ml) kippe-of vegetarische bouillon
1 a 2 eetl. mosterd
1/2 theelepel zout
wat peper
2 eetlepels gehakte verse peterselie (voor garnering)
Voorbereiding:
Schil de aardappels, pompoen en wortelen en snijdt ze in dobbelstenen.
Bereidingswijze:
In een grote pan met dikke bodem, verwarm de olie, niet te heet. Voeg de pompoen (of andere squash) en de wortels toe, alsook de aardappels en de ui. Roer vaak, tot de ui glazig is, = ongev. 10 minuten.
Voeg de bouillon toe en 250 ml water. Breng het geheel aan de kook.. Zet de hittebron laag, doe het deksel erop en stoof, regelmatig roerend tot de groentes zeer zacht zijn (ongev. 45 min.).
Gebruik de staafmixer of de keukenmachine om de soep evt. in gedeeltes te pureren.
Klop de mosterd er doorheen, samen met de zout en peper naar smaak. Breng het al roerend weer langzaam aan de kook totdat alles door en door heet is. Als je het een dag van te voren wilt maken, laat het dan vlug afkoelen, Zet het in de koelkast in een goede plastic container.
|
|
|