|
|
Carpaccio Nuevo
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram ossehaas, kappertjes, parmazaanse kaas, rode ui, zongedroogde tomaatjes, peperkorrels, grof zeezout en korreltjes koriander.
Voorbereiding:
Bak de ossehaas 30 seconden aan alle kanten en doe het zeezout,peper en koriander in een vijzel en kneus dit tot het tussen fijn en grof in zit. haal de ossehaas door deze melange en bak dit nogmaals 30 seconden aan iedere kant op hoog vuur. Haal hem van het vuur en leg het in plastic folie ( eerst even laten afkoelen) en kneed het nu zo dat er een rechthoek ontstaat. Als het helemaal afgekoeld is gaat het met folie een paar uur in de koelkast.
Bereidingswijze:
Snij de ossehaas in dunne plakjes en verdeel ze over 4 koude borden. garneer de carpaccio met kappertjes, dungesneden rode ui, dungesneden plakjes parmazanen zongedroogde tomaatjes. besprenkel de carpaccio met wat olijfolie.
|
|
|