|
|
Romige Pasta Met Artisjokharten En Oesterzwammen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 - 350 gr penne rigate
4 verse artisjokharten*
2 teentjes knoflook
1 prei
500 gr oesterzwammen
4 volle handen rucola
75 ml droge witte wijn
200 ml kookroom
1 handje verse peterselie
olijfolie
zout, peper
je kookt artisjokken in 40 minuten gaar, de blaadjes zijn heerlijk (zie mijn receptenpagina) maar de harten de pareltjes: snijd ze uit de artisjokken doormidden als je dat nog niet voor het koken hebt
Voorbereiding:
Pers de knoflook
snijd de artisjokharten in kleine blokjes
snijd de prei in ringen en was deze
was de rucola
snijd de peterselie fijn
Maak de oesterzwammen schoon met een kwastje of keukenpapier, snijd ze in reepjes van 1 cm dik
Hak de walnootjes in kleine stukjes en rooster enkele minuutjes goudbruin in de koekenpan, zonder olie
Bereidingswijze:
Bereid de penne in de kookpan volgens de bereidingswijze op de verpakking, giet af, schep door met een tl olijfolie en laat met de deksel op de pan staan tot gebruik
Verhit olijfolie in de koekenpan en fruit de ui
voeg de prei en de paddestoelen toe en bak enige minuten
voeg de witte wijn toe, zet het vuur lager en laat enkele minuutjes inkoken
schenk de kookroom erbij en voeg de peterselie toe, laat TOT de kook komen
schep de artisjok erdoor, breng op smaak met zout en peper
|
|
|