|
|
Panettone
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
1 pak witbroodmix
1.5 dl Lauw water
1.5 dl lauw e melk
25 gram boter
4 zakjes vanille suiker
1 sinaasappel
75 gram bigarreaus, fijngrhakt
75 gram rozijn
100 gram hazelnoten grof gehakt
Klontje boter
Voorbereiding:
Bereid de vorm voor door de bodem met bakpapier te bekleden. De wanden met boter in te smeren en met bloem te bestuiven. Klop het overtollige bloem eruit.
Maak een rand die circa 7 cm boven de rand uitsteekt. Maak ze vast met keuken touw.
Kneed een stevig deeg van de witbroodmix melk, water, boter en vanillesuiker.
Laat het deeg afgedekt met plasticfolie of een licht vochtige doek, miniaal 20 min. rijzen op een warme plaats.[ bijv. de oven die voorverwarmd is op 50 C en dan
Bereidingswijze:
Verwijder de plasticfolie en knip op nieuw een kruis in het deeg.
Leg het klontje boter in het middden. Zet de vorm iets onder het midden in de oven en bak 10 min op 200 C. Schakel de oven terug naar 180 C en laat de panettone nog 30-40 min. bakken.
Controleer de gaarheid met een metalen pen, deze moet er schoon uit komen.
Laat het brood in de vorm afkoelen, verwijder de kraag, leg de vorm op de zijkant en trek de panettone er voor zichtig uit.
|
|
|