|
|
Pistache Parfaittaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
250 ml slagroom
70 g suiker
2 eieren
2 eidooiers
likeur
100 g gepelde, ongezouten pistachenoten
2 mandarijnen
2 el Amaretto
100 g kletskoppen (Super)
poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
? Bekleed de springvorm met bakpapier. Klop de slagroom met 35 g suiker stijf en zet deze in de koelkast.
? Klop in een metalen kom de eieren, de dooiers met 35 g suiker los. Plaats de kom op een pan met kokend water en klop tot de suiker is opgelost en het eimengsel lauw warm is. Neem de kom van de pan en klop met een mixer in ca. 10 min. het mengsel luchtig en licht van kleur. Pel de mandarijnen en snijd ze in stukjes.
? Schep in zo min mogelijk slagen het eimengsel, 75 g gehakte pistachenoten en de mandarijnen stukjes door de slagroom en breng op smaak met de likeur. Schep het mengsel in de springvorm en zet deze minimaal 4 uur in de vriezer.
? Garneer de parfait met gebroken kletskoppen, overige pistachenoten en bestuif met poedersuiker.
|
|
|