|
|
Chocoladetaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- 125 g Bloem
- 125 g Boter
- 250 g Suiker
- grote plak chocolade
- 4 eieren (witten en dooiers scheiden)
- 1/2 zakje gist
voor de crème beurre:
- 100 g boter
- 2 eidooiers
- 45 g suiker
- heel sterke koffie
voor de chocoladelaag:
- chocola
- kookroom
- boter
Voorbereiding:
- alle ingrediënten afwegen en klaarzetten
- oven voorverwarmen op 180 °C
Bereidingswijze:
Smelt de chocolade samen met een scheutje water in een stevige pan.
Klop in een aparte kom de suiker en de eigelen samen met water tot schuim.
Neem de pan met de gesmolten chocolade van het vuur en voeg er eerst de boter , dan de bloem en de gist aan toe.Nadien voeg je er het suiker-eigeelschuim aan toe.
Klop de eiwitten en schep ze langzaam maar zeker bij het chocolademengsel. Ik klop eerst het eiwit om vetvorming aan de mixhaken te voorkomen.
Schep dit alles in een beboterde (taart)vorm met hoge randen en zet die in op een 180°C voorverwarmde oven. Na zo`n 35 minuten is de taart klaar.
Crème beurre:
mix de eidooiers met de koffie en de suiker
mix dit in de keukenmachine op lage snelheid totdat het goed mengt.
Voor de chocoladelaag:
meng de ingrediënten zie hierboven, totdat je een niet te dik, niet te dun mengsel hebt.
Opmaken:
laat de taart enigszins afkoelen en snijdt hem doormidden
smeer een laag crème beurre tussen beide lagen
giet het chocolademengsel in het midden op de taart en laat het geleidelijk aflopen naar alle kanten.
|
|
|