|
|
Citroenkwarktaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
4 citroenen
300 gr suiker
10 blaadjes witte gelatine
25 gr boter
200 gr bastognekoeken
500 gr magere kwark
250 ml slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd 2 citroenen in plakjes. Breng in een pan 2 dl water met 100 gr suiker aan de kook. Los de suiker al roerend op en leg de plakjes citroen erin. verwarm het geheel in ca. 40 minuten op een laag vuur tot de plakjes omhuld zijn met een dikke suikersiroop. Week de blaadjes gelatine in een kom met ruim koud water.
Boen de andere citroenen schoon, rasp de schil er dun af en pers ze uit. Vul het sap met water aan tot 1 dl.
breng het citroensap aan de kook en laat het ca. 2 minuten zachtjes sudderen. Knijp de gelatine goed uit en los ze van het vuur af al roerende op in het hete sap. Los ook de rest van de suiker op in het sap. Laat dit mengsel iets afkoelen. Smelt de boter. Berkruimel de bastognekoeken en meng er 2 el van de suikersiroop en de gesmolten boter door.Vet een springvorm (doorsnee 22 cm) in en druk het koekmengsel uit op de bodem. Klop in een kom de slagroom stijf. Spatel de kwark en het gelatinemengsel erdoor. Schep dit op de bodem en strijk de bovenkant glad. Leg de geglaceerde plakjes citroen erop.laat de taart in ca. 4 uur opstijven.
|
|
|