|
|
Gazpacho
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 rijpe en vleselijke tomaten
2 groene paprikas
1 rode paprika
1 komkommer
1 hart van een grote ui
1 teen knoflook
2 witte boterhammen (niet te vers) zonder korst
Zout, extra virgen olijfolie, azijn
Voorbereiding:
1. De twee boterhammen laten weken in een diepe bord met water tot ze net onderstaan. Klein beetje zout en olie aan toevoegen, en wegzetten.
2. De tomaten pellen en in stukjes snijden, evenals de paprika, de komkommer, de ui en de knoflook.
De zaadjes uit de paprikas verwijderen.
Bereidingswijze:
3. Een beetje water er bij doen en met de staafmixer of keukenmachien alles mixen totdat een gelijkmatige massa (crème) verkregen is. Dan het brood met water en azijn er bij doen en opnieuw mixen tot een gelijkmatige massa.
4. Koud water er bij doen en opnieuw mixen, en zout en azijn er aan toevoegen naar gelang smaak.
5. De creme zeven zodat de schil van de paprika eruit gefilterd wordt (het is heel moeilijk om die rauw te pellen zonder dat je de helft van de paprikas verliest :-).
6. Indien nodig nog meer water aan toevoegen, het moet een structuur van gelijkmatige vloeibare crème krijgen. In de koelkast zetten tot het lekker koud is, net voor serveren nog een scheutje extra virgen olijfolie met een houten spatel door de gazpacho roeren.
|
|
|