|
|
Parmentier Van Prei En Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 roze zalmfilets ( 600 à 800 g )
600 g gesneden prei
800 g aardappelen
3 dl visbouillon (1/2 blokje opgelost in 3 dl heet water)
2 dl melk
5 el boter
3 el. bloem
2 el paneermeel
nootmuskaat
peper en zout
Voorbereiding:
Kook de aardappelen gaar in lichtgezouten water gedurende ± 20 min. Giet af en pureer. Voeg 1 eetl. boter en wat melk toe en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Meng goed totdat de puree smeuïg is.
Bereidingswijze:
Verwarm 3 eetl. boter in een kookpan en voeg 3 eetl. bloem toe. Meng goed dooreen en laat wat drogen op het vuur. Leng al roerend aan met visbouillon tot u een gladde saus krijgt.
Voeg de diepgevroren prei aan de saus toe en laat gedurende 10 min. sudderen op een zacht vuurtje. Kruid met peper en zout.
Giet een laag preisaus in een grote ovenschotel. Schik er de diepgevroren zalmstukken bovenop. Giet er de rest van de saus over.
Verdeel er vervolgens de puree over en trek enkele strepen met een vork. Strooi paneermeel over de puree en leg er 1 eetl. boter op in klontjes.
Schuif in een op 200 °C voorverwarmde oven gedurende 30 à 35 min. Zet nog even onder de grill op het einde van de gaartijd voor een mooi goudbruin korstje. Onmiddellijk opdienen.
|
|
|