|
|
Paddestoelensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g paddestoelenmelange
1 ui
2 tenen knoflook
2 eetl. olijfolie
2 tl verse of gedroogde tijm
250 ml witte wijn
500 ml kippen of kruidenbouillon
200ml créme fraiche
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Veeg de paddestoelen schoon met keukenpapier of een speciaal zacht borsteltje(nooit wassen dan zuigen ze zich vol met water en dat komt de smaak niet ten goede).
Snijd de paddestoelen in stukjes.
Pel en snipper de ui en knoflook en bak deze in een soeppan met de paddestoelen 5 min. zachtjes in de olie
Doe de tijm, wijn en bouillon erbij, breng opnieuw aan de kook en draai het vuur dan laag.
Laat de soep 5-7 min. zachtjes doorkoken tot de paddestoelen zacht zijn.
Pureer de soep in de keukenmachine, blender of met de staafmixer.
Doe de soep terug in de pan, meng met de créme fraiche en verwarm nog even goed.
Breng op smaak met zout en peper en schep de soep in diepe borden of soepkommen.
|
|
|