|
|
Varkenshaasje Met Spek, Tagliatelli En Bloemkool
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 g varkenshaasje
1 bloemkool
peper en zout
paprikapoeder
nootmuskaat
boter
Voor de tagliatelli:
2 sjalotten
200 g witte tagliatelli
scheutje olijfolie
100 g spekblokjes
1 teentje knoflook
2 dl room
3 dl vleesbouillon
wat maïzena
Voor de garnituur:
geconcaseerde tomaat
enkele blaadjes basilucum
Voorbereiding:
Reinig de bloemkool en kook de roosjes knappend gaar in licht gezouten water, giet af en koel onmiddellijk af.
Kook de tagliatelli beet gaar ( al denté ) in licht gezouten water waaraan een geutje olijfolie werd toegevoegd.
Bereidingswijze:
Stoof de fijngesneden sjalotten en de spekblokjes in licht gebruinde boter, voeg nu ook de geperste look en de room en de vleesbouillon toe en laat even inkoken, de saus lichtjes binden met maïzena.
Voeg de tagliatelli toe en roer met een vork want met een houten lepel maak je alles stuk.
Warm de tagliatelli in de saus goed op en breng op smaak met peterselie, bieslook, basilicum en peper.
Bak de varkenshaasjes rosé en kruid met peper en zout.
Stoof de bloemkool in een weinig boter en kruid met peper, zout, nootmuskaat en zachte paprika.
|
|
|