|
|
Chateaubriand-saus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 fijngesneden sjalotjes
1 teentje fijngesneden knoflook
150 g stukken grijze oesterzwam (of andere paddenstoelen)
150 ml witte wijn
300 ml kippenbouillon
Wat fijngesneden dragon
50 g koude boter
zout & peper
Voorbereiding:
Zie ingrediënten.
Bereidingswijze:
Maak eerst de chateaubriand-saus door 2 fijngesneden sjalotjes in wat boter glazig te bakken. Voeg 1 teentje fijngesneden knoflook toe en zo`n 150 g stukken grijze oesterzwam (of andere paddestoelen). Blus af met 150 ml witte wijn en 300 ml kippenbouillon. Kook de saus in tot 1/3 in. Voeg wat fijngesneden dragon toe en monteer de saus met zo`n 50 g koude boter. Maak op smaak met zout en peper. Houd de saus warm en laat deze niet meer koken.
|
|
|