|
|
Geflambeerde Hertenbiefstuk
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Vier hertenbiefstukjes van ongeveer een ons
roomboter
peper en zout, beiden uit de molen
goede cognac, ongeveer een soeplepel vol
Voorbereiding:
Haal het vlees minimaal een uur van tevoren uit de koelkast en laat het (uiteraard afgedekt) rusten. Vlak voor het bakken beide zijden van de biefstukjes bestrooien met peper en zout.
Bereidingswijze:
Laat de pan op temperatuur komen en smelt er een flinke klont roomboter in. Bak de biefstukjes aan beide zijden mooi bruin, maar zorg ervoor dat ze wel rosé van binnen blijven. Voeg de cognac toe en steek dit vervolgens aan. Niet schrikken van de vlammen, deze doven vanzelf als de alcohol is vervlogen.
|
|
|