|
|
Kokos Spruitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram kleine spruitjes
1 el. ghee
1,5 tl. mosterdzaad
2 tl. urid dahl ( gespleten Uridbonen)
8 kerrieblaadjes, liefst vers
1/4 tl. paprikapoeder
1/2 tl. garam masala
mespuntje nootmuskaat
1 tl. zout
200 ml. kokosmelk
100 ml. water
Voorbereiding:
Als je zelf ghee wil maken:
Zet een pannetje op het gas met 1/2 pakje roomboter. Stel het gas of electrisch koken in op lage stand. Smelt de boter, zorg dat het gelig blijft, dus niet te heet. Schep het schuim met een spatel van de roomboter weg. Herhaal deze handeling, totdat je een mooie geklarificeerde boter over houd.
Gelijk te gebruiken
Bereidingswijze:
Maak de spruitjes schoon en zet een kruisje in de onderkant.
Verhit de ghee in een wok. Draai het vuur laag en bak het mosterdzaad ( met deksel erop) en als ze uitgesprongen zijn de urid dahl totdat de urid dahl roodbruin is.
Voeg de kerrieblaadjes, de spruitjes, het paprikapoeder, de garam masala en nootmuskaat toe. Roerbak 3-4 minuten. Voeg dan de kokosmelk, het water en het zout toe en breng alles aan de kook. Draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de spruitjes zachtjes koken tot ze gaar zijn.
|
|
|